По цялата дължина на рибата (през гърба) се правят дълбоки разрези, в които се слага по един резен лимон. Рибата се поставя в тава, намазнена с половината от олиото. Около нея се подреждат картофите (нарязани на тънки филийки) и лукът (също нарязан на филийки). Посолява се и се наръсва черен пипер. Залива се с останалото олио. Пече се в предварително загрята фурна на 220 С около 35 минути. След първите 10 минути се добавя виното. По желание може да се покрие тавата с фолио през първите 20 минути и след това да се допече на открито.