Медальоните се начукват леко, посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в гореща мазнина. Изваждат се по два в затоплени чинии един над друг, наръсват се с черен пипер и помежду им се слагат маслините, нарязани на ситно. В мазни­ната от пърженето се добавят бульонът, виното, щипка сол и лимонов сок на вкус. Сосът се излива върху медальоните.