Маслото трябва да е много меко, но да не е чак течно. Разбийте го докато цветът му не изсветлее. По малко прибавяйте захарта и бъркайте до пълното й разграждане. Може да бъркате на ръка, а може и с миксер (аз лично бъркам на ръка). Прибавете яйцето (на стайна температура) и разбъркайте добре, изсипете есенцията (моята е в малки шишенца като мострички на парфюм). Пресейте брашното и го добавете. Сместа не трябва да става много гъста. Ако стане така или брашното ви е много или маслото е започнало да се стяга.
Сложете тестото в шприц със звездовиден накрайник и шприцовайте цветенца, S-образни форми или каквото друго пожелаете в тава, застлана с хартия за печене. Ще ви трябват 3 големи тави. Оставете ги в хладилника докато маслото в тестото се стегне хубаво. Печете в предварително загрята на 177С градуса фурна на средна скара докато не покафенеят мъничко (около 10-15 минути). Но внимавайте да не ги прегорите, защото когато ги извадите трябва да са все още леко мекички - ще се стегнат като изстинат. Слепете ги с конфитюра и им се насладете.