Мароканска салата с дроб (Kibbdha)
Необходими продукти
- • 500 г телешки черен дроб
- • брашно - за пържене
- • фъстъчено олио - за пържене
- • 1 скилидка чесън, накълцана
- • 2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
- • 2 с.л. кориандър, нарязан на ситно
- • 1/2 ч.л. сол
- • 1/2 ч.л. червен пипер
- • 1/4 ч.л. кайен или лют червен пипер
- • 4 с.л. зехтин
- • 2 с.л. лимонов сок
- • 1/2 ч.л. кимион
Начин на приготвяне
Дробът се нарязва на филии, дебели 1 см, а след това на кубчета по 1 см или на ивици. Разделя се на две порции и всяка порция се слага в цедка и се облива с вряща вода. Оставя се да се отцеди добре. Смесват се останалите съставки и се объркват с бланширания дроб. Оставя се 2 часа да се маринова. Дробът се изважда от маринатата и се поръсва с брашно. В дълбок тиган се загрява фъстъченото олио, трябва да е достатъчно, за да плува дробът в него. Изпържва се на 3 порции и се оставя да се отцеди от олиото. Дробът трябва отвън да е хрупкав, а вътре розов, т.е. пържи се за кратко на висока температура. В тенджерка се слага маринатата, загрява се до кипване и се сваля от огъня. Изпърженият дроб се връща в горещата марината и се оставя да се охлади до стайна температура. Подправя се при нужда с още сол и лимонов сок, може да се покапе със зехтин. Сервира се с резени лимон и клонки магданоз или кориандър.
* Кориандърът може да се замени с магданоз или друга зелена подправка.
* Кориандърът може да се замени с магданоз или друга зелена подправка.
Рецептата е добавена от Aliana на 31 Октомври 2010 г.
Източник: www.g26.ch
Източник: www.g26.ch
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Октомври '10 [Салати и предястия] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 3 Aliana [Автор на рецептата] | Нели, да я снимаш! Аз вече 2 пъти не успявам. Да ви е сладко :-) | 11 Ное 2010 |
# 2 korneliq [Изпробвал рецептата] | И аз ще си остана само с магданозчето... нямам пресен кориандър, но още днес ще направя салатката, защото е лесна и със сигурност ще е много вкусна. Браво! [Изпробвана] | 11 Ное 2010 |
# 1 Aliana [Автор на рецептата] | Относно заменянето - мъжът ми роптае всеки път, че без кориандър не било мароканско ястието, но на мен ми харесва и с друга зелена подправка. Най-важното според мен е кимионът - той прави рецептата. | 31 Окт 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.