Леко омекналото масло се разбива и към него при непрекъснато разбъркване се прибавят едно по едно яйцата, надробеното сирене, солта, кисело мляко с разбитата в него сода бикарбонат и брашното. Сместа се разбърква добре и тестото се изсипва в намазана с масло и наръсена с галета тавичка. Пече се в силна фурна около 20 минути. Непосредствено след изваждането тутманикът се наръсва с настърган кашкавал и се поднася с овче кисело мляко (или изцедено краве кисело мляко).