В подсолена вода се сваряват бялото месо и гъбите. Нарязват се на много ситно. Прибавят се разбитите жълтъци, ситно нарязаните лук и магданоз, посолява се на вкус и се подправя с черен пипер. Белтъците леко се разбиват (не на сняг). От сместа се оформят кюфтета, потапят се в разбитите белтъци, овалват се в галета и се пържат до златисто в сгорещеното олио.