Обелваме патладжаните, нарязваме го на кубчета и сваряваме в подсолена вода. Изцеждаме ги върху кърпа и после смачкваме с вилица. Прибавяме галетата, настъргания кашкавал, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, яйцата и счуканите орехови ядки. Омесваме всичко много добре и от сместа правим кюфтенца, които овалваме в брашно и изпържваме.