Накъсват се 300 г ролца от раци, нарязва се червения лук, чушките, добавя се лимоновия сок, айолито (майонеза), галетата, яйцето, черен пипер и сол. Сместа се омесва, оформят се кюфтета и се слагат в хладилника за 2-3 часа. Разтопява се масло и олио и в него се пържат кюфтенцата. Сервират се върху домати, овкусени с босилек и зехтин.