Каймата се обърква много добре с босилека, магданоза, нарязаният на ситно лук, маслините, чесъна и яйцето. Подправя се със сол и черен пипер. Оформят се 8 топки, в средата на които се слага по парченце моцарела. Сплескват се и се овалват леко в брашно. Изпичат се от двете страни в тиган, леко намазан с мазнина, или се изпържват в 5 с.л. олио.