Продуктите се оставят в хладилник за 20 минути. След като се извадят, постепенно се замесва еластично тесто (като пластилин). Надробява се маслото на малки парченца и се омесва с брашното, солта и подправките. Постепенно се налива и изстудената вода докато се получи еднородна маса. Оформя се като руло и се увива в прозрачно фолио. Престоява в хладилник 30-40 минути. След като се извади тестото, се оформят топчета с диаметър около 2-3 см. Всяко топче се размачква на малко плоско кръгче и се увива около плода на каперсите (предварително подсушени), като дръжката остава отгоре. С пръсти се оформя във формата на круша. Така направените крушки се овалват в прахообразния пармезан, нареждат се в намазнена тавичка или върху алуминиево фолио и се пекат във фурна. Могат да се поднесат и като мезе към алкохолни напитки.