Слагате пилето заедно с цялата глава почистен лук, целината и корените на магданоза да се свари. След като изстине, го обезкостявате и го нарязвате на ситно. Загрявате маслото и запържвате брашното до златисто, след което го разреждате, като бъркате непрекъснато, с бульона, в който сте варили пилето, да се получи гладка не много гъста каша. Махате от огъня и прибавяте ситно нарязаните яйца, настъргания кашкавал и ситно нарязаните листа на магданоза. Връщате на огъня и бъркате да клокне още 2 минути. Оставяте сместа леко да се охлади и я изсипвате при месото. Овкусявате с черен пипер и сол и внимателно разбърквате. С помощта на 2 супени лъжици оформяте продълговати топки крокети, овалвате ги в галета, в разбитите яйца и пак в галета и пържите в силно загрята мазнина до златисто кафяв цвят.