Омесете каймата с яйцето, галетата и подправки за кюфтета по ваш вкус. Оформете малки топчета с големината на орех. Сложете 1 л вода да заври, добавете кубчето бульон и сипете кюфтенцата да врат. След като поврат 10 минутки ги извадете с решетъчна лъжица и оставете да поизстинат. В подходяща тенджера сложете зехтина да се загрее на огъня. Добавете ситно нарязаните, лук, чесън, чушка и настъргания морков, посолете леко и пържете 2-3 минутки. Добавете кюфтенцата, нарязаните на парченца гъби и задушавайте още 3-4 минутки. След това добавете доматения сос, разбъркайте и залейте с 500 мл от бульона в който са вряли кюфтенцата. След като заври прибавете критаракито (арпа фидето) подправете със сол и черен пипер и оставете на среден огън да се свари критаракито, като внимавате да не го преварите. След около 20 минути махате ястието от огъня и го изсипвате в подходяща тавичка и слагате в загрята фурна да се запече. При сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

* Ястието може и да не се запича, оставя се малко да се поохлади и се сервира.
* Може да замените кюфтенцата със сварено пилешко или свинско месо.
* В търговската мрежа съм срещала 2 вида критараки едното е по едро-в случая с такова съм приготвила ястието, но има и по ситно, него съм го използвала за супи и салати.