Смесваме брашното, захарта, ванилията, канелата и лимоновата кора. Разбъркваме добре. Добавяме жълтъците и 200 мл от млякото и разбъркваме отново до получаване на гладка каша. Затопляме останалото количество мляко и към него добавяме кашичката. Варим при постоянно бъркане до получаване на много гъст крем. Би било подходящо да се вари крема на водна баня. Добавяме белия шоколад и разбъркваме добре. Оставяме да се охлади напълно.
Разбиваме сметаната с 2 с.л. захар до получаване на гъст сняг. С миксер разбиваме студения вече крем и смесваме със сметаната.
Този крем е много подходящ за пълнеж на торти, еклери, а също така и за сервиране като десерт.