Крушите се измиват, обелват, премахва се сърцевината и се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавата за варене и се поръсват равномерно със захарта. Покриват се и се оставят няколко часа на хладно място, за да пуснат сок.
Прибавят се настърганата кора и сок на предварително много добре измития лимон, обеления и настърган на ситно ренде джинджифил, канелата и карамфила. Всичко се смесва и се поставя на огъня да заври. Ври до готовност на умерен огън.
Ако се ползва пръчка канела, тя се маха. Готовият конфитюр се разпределя в сухи бурканчета, които се затварят с капачки и се стерилизират 5 минути. Обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат, след което се прибират.
От това количество продукти напълних 3 бурканчета от майонеза (по 230 г) и остана за около половин бурканче.

* Крушите, които използвах, бяха много узрели, много сладки, затова количеството на захарта е 200 г Ако се ползват не толкова узрели, трябва да се увеличи количеството на захарта.