Скаридите се изчистват от вената и обелват, като опашките се оставят. Млякото се разбърква с яйцето в купичка. Скаридите се овалват леко в брашно, като излишното се изтръсква, после се потапят в яйчената смес и след това се овалват в кокос. Пържат се в плитка мазнина на умерен огън за 1-2 минути от всяка страна или до златисто. След като се извадят от мазнината се оставят да се изцедят на хартия. От майонезата, настърганите кори и соковете от лимона и лайма се прави сос, като се разбъркват хубаво. Скаридите се поднасят с така приготвения сос.

Ако скаридите са предварително почистени нужното количество е около 500 г.