Всички продукти трябва да са със стайна температура. Активирайте маята с 1 с.л. захар, 50 мл топла вода и 2-3 с.л. брашно. Аз използвах 2 пакетчета суха мая на др. Йоткер, която направо добавих към пресятото брашното.

Пресейте брашното и към него добавете разтворената в прясното мляко захар, за да няма кристалчета, стопената мазнина, разбитите яйца, алкохола.
Ако ще ползвате прясна мая то тя през това време вече се е активирала, добавете и нея към другите продукти и кората от лимон. Всичко това разбъркайте с бъркалките за тесто на миксера или дървена лъжица. Тестото е много лепкаво и не става за месене, но не се притеснявайте и не добавяйте повече брашно. Оставете на топло да втаса, докато увеличи обема си три пъти.

Тук авторката на оригиналната рецепта споделя, че оставя тестото да втасва през нощта, като го замесва късно вечерта, оставя го в стаята, където температурата е към 20С градуса и на сутринта то е втасало и готово за оформяне.
Аз също го омесих с тези намерения, но след час и половина - два то вече беше утроило обема си, затова пристъпих към оформянето.

Пригответе съдовете, в които ще печете козунаците - за по-лесно отлепяне използвах хартия за печене.

Пригответе си плънката за козунаците и чиния с малко олио в която да си омазнявате ръцете за по-лесна работа с тестото.
За плънката аз използвах 150 г цветен локум, течен шоколад и стафиди.

Разделете си тестото на три и после още на три за да можете да сплетете козунаците.
С мазни ръце разстелете на правоъгълни парчета тестото, поставете плънките и завийте. Усучете като въже и сплетете. Готовите оплетени козунаци, оставете на топло да втасат, докато изпълнят формите си. Можете да ги поставите във фурната на 50 градуса, за да втасат по-бързо. На мен ми отне около 45 минути (след второто втасване плетката се позагуби, но все пак допринесе за въздушната вътрешност на козунаците след изпичането им).
След това ги намажете с жълтък, разбит с 1 лъжица прясно мляко и 1 лъжица олио. Поръсете обилно с кристална захар (и стафиди по желание) и ги изпечете на 180С градуса до суха клечка.
При необходимост покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят като моите.

* От това количество тесто излизат три стандартни, продълговати козунака.
* Аз с една трета от тестото оформих един продълговат козунак с течен шоколад и сплетох с три фитила на обикновена плетка. Другото тесто разделих на 4 части, който разстелих, сложих плънка от локум и стафиди, завих, усука и направих плетка от четирите фитила (на снимките се вижда как).
* Плънката е по ваше желание, може да е от локум, течен шоколад, орехи, стафиди, сушени плодове, с какаово-орехова плънка и др.
* Козунака приготвен по този начин става лек, въздушен и със страхотен аромат, а в същото време е толкова лесен за приготвяне, без дори да си цапате ръцете.