Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Класически козунак
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 38 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от emi03
Снимка 40393837 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг брашно (тип 500)
  • Добави в списъка за пазаруване32 г прясна мая (2/3 кубче)
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване250 г мазнина (1:1 стопена мас и олио, т.е. 125 г мас и 125 г олио)
  • Добави в списъка за пазаруване300 г (19 с.л.) кристална захар (най-добре е да бъде фина, защото лесно се топи в млякото)
  • Добави в списъка за пазаруване1 капсула есенция лимон
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. течен подсладител* (ако обичате по-сладък козунак)
  • Добави в списъка за пазаруванекората от 1 лимон - настъргана
  • Добави в списъка за пазаруванеолио за оформяне
  • Добави в списъка за пазаруванепо желание за плънката – орехови, бадемови ядки; цветен локум; напоени в ром стафиди
Начин на приготвяне
От млякото се заделят 60-70 мл за маяното тесто. Останалото мляко, заедно със захарта се слага на котлона и се вари до пълното разтапяне на захарта. Добре е захарта да бъде фин кристал, защото така процесът на разтопяване става по-лесен и бърз.
След това се разтопява маста и се споява с олиото.
Маята се приготвя по следния начин:
- Затопля се заделеното мляко на 35 С;
- В него се разтваря посоченото количество прясна мая;
- Към млякото с разтворената мая се прибавя едно от яйцата, щипка сол и 1 ч.л. захар на кристали;
- Разбърква се леко с лъжица и се прибавя от брашното до получаването на меко тесто (много гъста каша);
- Оставя се настрани да втаса.
В дълбок съд се излива млякото, в което е разтопена захарта, като предварително се охлажда (трябва да е леко хладко).
Към млякото се прибавят останалите 5 бр. яйца, течният подсладител и капсулата с ароматната есенция и се разбърква с вилица.
Брашното се пресява с 2-3 щипки сол.
Към разбитите с вилица мляко и яйца се добавя на дози брашното, като се разбърква с лъжица.
След като стане гъста каша се добавя втасалата мая.
Разбърква се отново, след което на малки дози се прибавя мазнината. Прибавя се на дози и се меси до пълното усвояване на посоченото количество мазнина.
След това се доомесва с останалото ни количество брашно. Твърдостта на тестото е като възглавничката на човешкото ухо. Рецептата е точна и обикновено отива точно килограм брашно (все пак зависи от големината на яйцата и качеството на брашното).
Така полученото тесто се слага в намазан с олио съд и се оставя да втаса – втасването продължава около 1 и 1/2 до 2 часа, в зависимост от топлината в помещението и качеството на маята.
Начин на оформяне:
След като тестото е удвоило обема си се дели на три или четири части. Борави се само с намаслени с олио ръце. Всяка от трите части се дели на три равни части. Всяка от трите части се разстила с леко дърпане до получаването на правоъгълна кора. Работи се с намаслени с олио ръце и плот.
Кората се ръси с парченца локум, стафиди и ядки – въпрос на вкус.
След това, така поръсена, кората се навива на руло, което леко се усуква.
От трите рула се сплита плитка. Това е един козунак. Т. е. , от посочената рецепта ще се получат 3 козунака.
След като вече са оплетени, козунаците се слагат във формите, в които ще се пекат.
Втасват отново.
След второто втасване са мажат със смес от жълтък +1 с.л. прясно мляко (това е достатъчно за намазването на трите козунака).
Украсяват се с ядки и се ръсят с 1 ч.ч. захар на кристали + 2-3 праха ванилия.
Пекат се на 170 С до пълна готовност. Пробата се прави с дървен шиш – трябва да излезе сух от печивото.

* Течният подсладител се влага в тестото ако обичате по-сладък козунак. В никакъв случай не увеличавайте дозата захар, защото това ще се отрази негативно на консистенцията на тестото.
Рецептата е добавена от emi03 на 23 Март 2015 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '15 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 33Снимка 34Снимка 35Снимка 36Снимка 37Снимка 38Снимка 39Снимка 40 15 Апр 2017
# 19
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Господи, Kolevam! Какви конци! Козунаците ти са приказни! Не мога да им се нагледам. Това с маята ще го пробвам. Като гледам снимките, определено е подобрение, което дава отличен резултат. Весели празници на теб и семейството ти!13 Апр 2017
# 18
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Благодаря ти emi03. Светъл празник ти желая. Днес пак е 13 април, но 2 години по-късно от моя първи козунак, вдъхновен от твои снимки и рецепта. Вече се радваме на истински домашен, вкусен и пухкав козунак, нямащ нищо общо с купените химии.13 Апр 2017
# 17
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Разликата е, че ползвам само 10 гр прясна мая, меся вечер, втасва през нощта в хладилник, сутринта оформям и пека. С малко мая и дълго втасване вкусът се разгръща максимално и няма оня натрапчив вкус на мая13 Апр 2017
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 30Снимка 31Снимка 32 13 Апр 2017
# 16
radost_g1
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта, станаха 2 много вкусни козунака.
[Изпробвана]
6 Окт 2016
снимки от
radost_g1
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 28Снимка 29 6 Окт 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 26Снимка 27 30 Апр 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 22Снимка 23Снимка 24Снимка 25 5 Фев 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 17Снимка 18Снимка 19Снимка 20Снимка 21 17 Яну 2016
# 15
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Благодаря emi03, за мен - новака в тестата твоята оценка е много насърчителна / много съм зле с тестата с мая. /човек трябва да направи и втори и трети опит ако се налага докато се усети основната идея на тестото. но постепенно ще се опознаем с негово величество тесто. сега е ред да преборя питката с прясно мляко. Приятна вечер и здраве ти желая emi03!24 Авг 2015
# 14
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Kolevam, козунакът ти е фантастичен! При това от втори опит! Искрено те поздравявам! Красив, на конци и вкусен - това е идеалният козунак! :)22 Авг 2015
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 13Снимка 14Снимка 15Снимка 16 21 Авг 2015
# 13
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Първото ми козуначно творение беше съвършен кирпич. И вчера, в този прохладен и дъждовен ден пак запретнах ръкави, въоръжих се с търпение, продукти и се започна! И... О чудеса! Този път ми се получи и даже за мое учудване произведох и някой и друг конец из вътре. За следвация Великден може и на външен вид да го докарам по-добре. При първия ми опит /след дълги размисли, безсънни нощи и терзания по темата/стигнах до извода, че съм попарила маята с по-горещо мляко и направо съм я убила в зародиш. Иначе - козунакът стана мек, пухкав и на конци и със страхотен вкус!21 Авг 2015
# 12
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Днес ми остана време да прикача снимки на моя чудесен театрален реквизит. В някои предавания препоръчват: Не правете това у дома!
[Изпробвана]
16 Апр 2015
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11Снимка 12Мили домакини, не правете това в къщи!!!!!
16 Апр 2015
# 11
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
:D :D :D Kolevam, разсмя ме до сълзи. Съжалявам, че не ти се е получил козунака. Щом казваш, че става за реквизит, вероятно брашното е дошло в повече, а е възможно и да не са ти втасали добре. Радвам се, че си решена да го бориш и няма да се откажеш. Ако знаеш колко провали съм имала, колко продукти са отишли в коша, направо грехота. Усмихната седмица! :)14 Апр 2015
# 10
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Падна едно бъркане, месене - ама с голям мерак! Накрая произведох чудесен реквизит за театър. Пет сезона да гоползват - нама да мръдне или да се откърти парченце!.Даже в трето действие може да се ползва с второ предназначение - срещу лошия герой. изходът за последният със сигурност ще е с фатален и летален край. Но пък вкусът е невероятен. Това с течния подсладител е страхотна идея. Четящите тези редове да не си помислят, че има проблем с рецептата. Проблемът е в моите две кунки, дето са в... Ама съм се заканила този козунак да го преборя някога!13 Апр 2015
# 9
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, приказни козунаци! Весели празници! :)11 Апр 2015
# 8
ren4ok
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Весели празници! Рецептата е разкошна!
[Изпробвана]
11 Апр 2015
снимки от
ren4ok
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9Снимка 10 11 Апр 2015
# 7
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Добро утро, Kolevam! Някои го бият 100 пъти, други месят до припадък, трети пък месят докато се уморят. Аз съм от третия вид. :D Все пак, колкото е по-добре омесено тестото, толкова повече въздух поема, качеството на тестото е по-добро и съответно крайният резултат е по-добър. Стискам ти палци! :)9 Апр 2015
# 6
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Emi03, добро утро. след като е приготвено тестото колко се меси, трябва ли с месене да се получат мехурчета/последното го четох някъде в съвети за приготвяне на козунаци/или е достатъчно "докато се поеме цялото количество брашно"9 Апр 2015
# 5
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Весел Великден, Kolevam! Желая ти успех! Благодаря ти за милите думи! :) Кулинарните ми способности не са на кой знае каква висота. Лошите опити и провалите просто не ги снимам. Качвам само тези, които стават. :D8 Апр 2015
# 4
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Леле, леле! emi03 благородно ти завиждам за кулинарните способности! Добре, че моят мъж не посещава такива сайтове, защото... оле мале... за мен. Ще направя опит с тази рецепта - ако на една десета от показаното на снимката се справя ще е постижение за моите възможности. Поздравления! Весел Великден ти желая8 Апр 2015
# 3
janova
магьосник в кухнята
Поздравления и от мен за красивите снимки и така добре изписана рецепта. Във вкуса не се съмнявам. Поздравления!24 Мар 2015
# 2
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Боби, благодаря ти! :)24 Мар 2015
# 1
Lirinka
магьосник в кухнята
Еми, много са красиви, БРАВО! :)24 Мар 2015
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 23 Мар 2015
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.