Класическа еклер торта
Рейтинг: Сложност: Любима на 8 готвача |
Снимката е добавена от blueberry6
Необходими продукти
- За еклерите:
- • 125 мл вода
- • 125 мл прясно мляко
- • 1 ч.л. захар
- • 110 г масло
- • 140 г брашно
- • 4 бр. яйца
- • 1 бр. готов блат
- За крема за еклерите:
- • 500 мл прясно мляко
- • 2 бр. жълтъци
- • 8 с.л. захар
- • 5 с.л. брашно
- • ванилия
- • 15 г желатин
- • 100 г черен шоколад
- За другия крем:
- • 500 мл прясно мляко
- • 3 бр. яйца
- • 1 ч.ч. захар
- • 6-7 с.л. брашно
- • 1 с.л. масло
- • 1 ампула ванилия
- • 1 с.л. лимонена кора настъргана
- • 2 щипки канела
Начин на приготвяне
За еклерите: В тенджера се смесват водата, млякото, захарта, солта и маслото. Загряват се на умерен огън докато маслото се разтопи и сместа заври. Когато сместа заври добре, в нея наведнъж се изсипва брашното. Разбърква енергично с дървена лъжица. Разбъркването продължава докато започне да се образува тесто. Тестото трябва да се отлепя от стените на тенджерата. Продължава да се бърка на умерен към слаб огън за още 20-30 секунди. Готовото тесто се прехвърля в купа и се оставя да се поохлади преди да се добавят яйцата към него, но трябва да бъде все още топло. Еклерите се пекат в предварително нагрята фурна на 200C около 20 минути.
За еклеровия крем: За крема смесете захарта и брашното. Разредете с малко мляко и разбъркайте за да получите гладка каша. Сложете жълтъците, разбъркайте и доразредете с останалото мляко. Сварете гъст крем. Отнемете от огъня и сипете желатина. Не е нужно да го стопявате предварително, той ще се разтвори от горещия крем, но не забравяйте да бъркате докато се стопи. Докато е горещ начупете шоколада и разбъркайте докато се разтопи.
За ваниловия крем: Загрейте прясното мляко и добавете захарта. Отделно разбийте яйцата с брашното и постепенно добавете от горещото мляко при непрекъснато бъркане, за да се темперират яйцата.
Щом това стане, изсипете яйчната смес към прясното мляко и бъркайте енергично. Добавете ванилията, портокаловите корички и свалете от котлона щом се сгъсти. Пуснете бучка масло и разбъркайте крема.
По желание може да разбиете белтъците отделно и да ги прибавите накрая.
Сглобяване: Сложете блата в тортена форма с ринг и го сиропирайте със захарен сироп. Намажете много малко от ваниловия крем. Напълнете изстиналите еклери с шоколадовия крем и ги сложете върху блата. Върху тях излейте ваниловия крем и оставете в хладилник да стяга поне 1 нощ. Украсата е по ваш избор.
За еклеровия крем: За крема смесете захарта и брашното. Разредете с малко мляко и разбъркайте за да получите гладка каша. Сложете жълтъците, разбъркайте и доразредете с останалото мляко. Сварете гъст крем. Отнемете от огъня и сипете желатина. Не е нужно да го стопявате предварително, той ще се разтвори от горещия крем, но не забравяйте да бъркате докато се стопи. Докато е горещ начупете шоколада и разбъркайте докато се разтопи.
За ваниловия крем: Загрейте прясното мляко и добавете захарта. Отделно разбийте яйцата с брашното и постепенно добавете от горещото мляко при непрекъснато бъркане, за да се темперират яйцата.
Щом това стане, изсипете яйчната смес към прясното мляко и бъркайте енергично. Добавете ванилията, портокаловите корички и свалете от котлона щом се сгъсти. Пуснете бучка масло и разбъркайте крема.
По желание може да разбиете белтъците отделно и да ги прибавите накрая.
Сглобяване: Сложете блата в тортена форма с ринг и го сиропирайте със захарен сироп. Намажете много малко от ваниловия крем. Напълнете изстиналите еклери с шоколадовия крем и ги сложете върху блата. Върху тях излейте ваниловия крем и оставете в хладилник да стяга поне 1 нощ. Украсата е по ваш избор.
Рецептата е добавена от blueberry6 на 14 Януари 2015 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от blueberry6 [Автор на рецептата] |
14 Яну 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.