Загрейте фурната до 200С градуса.
Задушете нарязания на кубчета лук с малко мазнина на средно-висока температура, докато стане полупрозрачен и мек. Добавете нарязания спанак и гответе докато омекне. Свалете от котлона и оставете да поизстине.
В голяма купа смесете яйцата, брашното и бакпулвера и бъркайте до получаване на гладка смес. По желание, овкусете със сол, черен и лют червен пипер. Добавете млякото, разбъркайте и добавете спаначената смес. Разбъркайте отново и изсипете в намазнена тавичка или форма за киш или пай (диаметър около 24 см). Поръсете с натрошеното сирене и печете 25-30 минути, или докато центъра се втвърди и външния ръб стане златисто-кафяв.
Оставете да изстине 5 минути преди сервиране.

* Не се прави основа за киша, но от брашното естествено се получава тънка коричка на дъното и по стените на формата.