Избираме добре узрели ароматични плодове. Не са подходящи за приготвяне на кисел плодовете от сортовете с твърда месеста част, с малка захарност и липса на аромат, защото трябва дълго да се варят и дават малко количество отвара и с лошо качество.
Добре измитите плодове нарязваме на парчета, без да ги обелваме. Почистваме ги от семената. Заливаме ги с водата, прибавяме зърната карамфил, канелата или лимоновата кора и ги варим докато омекнат. Още горещи ги претриваме през гъста цедка. Малка част от получената отвара охлаждаме и в нея размиваме нишестето. Към другата отвара прибавяме захарта и я поставяме на огъня да заври. Прибавяме размитото нишесте и бъркаме непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори. Когато киселът отново заври, прибавяме лимоновата киселина, разтворена в малко вода и го снемаме от огъня. Още горещ го насипваме в чинийки или купички за десерт. Поднасяме го изстуден.