Свинското месо с малко студена вода се сварява, но не напълно. Прибавят се киселото зеле с обелената, изчистена от семето ябълка, плодчетата хвойна и лукът и всичко се задушава до омекване (бульонът трябва почти да изври). Долива се виното. За сос от хрян се приготвя светла запръжка от мазнина и брашно, долива се бульон (или вода), разбърква се настърганият хрян и се подправя със сол и сметана, към ястието се поднасят сварени небелени картофи.