Разбиваме яйцата, добавяме захарта, олиото и ваниловата захар. Бакпулвера изсипваме в брашното разбъркваме и добавяме към сместа. Разбъркваме до получаване на еднородна смес. Ябълките се обелват и нарязват на тънки полумесеци и се смесват със захарта и канелата. В намаслена кексова форма изсипваме малко от сместа и нареждаме ябълките едно до друго парче и отгоре доливаме останалата смес. Печем на 180С за около 45 минути. Формата за кекса е с диаметър 22 см.