Тъй като частите на суровото филе от риба тон имат различен вкус, от едно парче можем да направим едновременно карпачо и тартар. Средната част на рибата запазваме за карпачото, а останалото за тартара. Парчетата за тартар нарязваме на кубчета, а тези за карпачо поставяме цели в домакинско фолио и начукваме като пържола.

Карпачо: В чинийка за сервиране слагаме сол и пипер, а върху тях - начуканото филе. Отгоре слагаме настъргана кора от лимон, много тънки резенчета лук, ситно нарязан пресен лук и отново ситно нарязани репички. Поливаме с малко зехтин.
Тартар: Нарязаните парчета филе, овкусяваме със сол, пипер, зехтин, малко копър и корен от фенел (резене) за хрупкавост.
Най-добре е да комбинираме двете при сервиране, като дори може да направим малка купчинка от тартар в чинийката с карпачо.