Карамелизиран лук конфи
Рейтинг: 10
Сложност: Много лесна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 1 кг лук
  • • 3 ч.л сол
  • • 80 мл оцет балсамико
  • • 2 с.л мед
  • • 40 г краве масло
  • • 8 с.л олио или зехтин
  • • черен пипер
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на по-дебели полумесеци.
В дълбока тенджера се слага олиото и добавя лука. Лука се посолява, за да пусне по бързо соковете си. Може и да се намачка със солта, но люти.
Лукът се задушава на слаб котлон под капак за около 40 минути, докато омекне и пусне соковете си.
Капакът се маха и котлонът се засилва на средна степен.
В този момент лукът е останал по-малко от 1/2 от първоначалното количество.
Изчаква се течността да се изпари и лукът да остане на 1/4 от първоначалното количество.
Разбърква се от време на време .
В по малка тенджера се се разтопява маслото, добавя се меда, и лукът се прехвърля в малката тенджера.
На среден котлон лукът се бърка почти непрекъснато, докато започне да потъмнява и карамелизира, но да не загаря на дъното. Ако започне да загаря, намалете температурата. Добавя се балсамовият оцет и черният пипер. Лукът се оставя да остане само на мазнина.
Насипва се горещ в бурканче, слага се капака на бурканчето и се изчаква се да изстине и се съхранява в хладилник. Времето за приготвяне е около час, час и нещо, за двойна доза на мен ми отне към 2 часа.

* Така полученият лук конфи може да се ползва така, за Писаладиер, върху месо или гъши дроб, на филийка, или с плато от сирена и т.н.
Може допълнително да му се добавят подправки , сушени плодове, коняк, вино и да се загрее за 5-10 минути.
Даже може да се ползва за бърза лучена супа, като му се добави 1 с.л брашно, бульон и вино.
Може, също така да прецедите лука от мазнина и течност преди сервиране.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 4 Февруари 2024 г.
Източник: www.guydemarle.com/recettes/confit-d-oignons-caramelises
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1След 30 минути задушаване с капак. Капака се маха и се оставя течността да изври. Лукът е останал по малко от половината от първоначалното количество и е пуснал захарите си в течността, която сладни.
Снимка 2
4 Фев 2024

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.