Лукът се нарязва на по-дебели полумесеци.
В дълбока тенджера се слага олиото и добавя лука. Лука се посолява, за да пусне по бързо соковете си. Може и да се намачка със солта, но люти.
Лукът се задушава на слаб котлон под капак за около 40 минути, докато омекне и пусне соковете си.
Капакът се маха и котлонът се засилва на средна степен.
В този момент лукът е останал по-малко от 1/2 от първоначалното количество.
Изчаква се течността да се изпари и лукът да остане на 1/4 от първоначалното количество.
Разбърква се от време на време .
В по малка тенджера се се разтопява маслото, добавя се меда, и лукът се прехвърля в малката тенджера.
На среден котлон лукът се бърка почти непрекъснато, докато започне да потъмнява и карамелизира, но да не загаря на дъното. Ако започне да загаря, намалете температурата. Добавя се балсамовият оцет и черният пипер. Лукът се оставя да остане само на мазнина.
Насипва се горещ в бурканче, слага се капака на бурканчето и се изчаква се да изстине и се съхранява в хладилник. Времето за приготвяне е около час, час и нещо, за двойна доза на мен ми отне към 2 часа.

* Така полученият лук конфи може да се ползва така, за Писаладиер, върху месо или гъши дроб, на филийка, или с плато от сирена и т.н.
Може допълнително да му се добавят подправки , сушени плодове, коняк, вино и да се загрее за 5-10 минути.
Даже може да се ползва за бърза лучена супа, като му се добави 1 с.л брашно, бульон и вино.
Може, също така да прецедите лука от мазнина и течност преди сервиране.