Фурната се загрява на 200С.
Оризът се измива в гевгир под течаща вода, докато водата от млечна стане седефена. Оставя се в гевгира да се отцеди. Лукът се нарязва на ивици, чесънът на шайби, тиквичките на кубчета. Каймата се запържва в олиото с лука и чесъна, докато стане на трохи. Подправя се силно с подправките по избор. Добавят се тиквичките, разбърква се няколко пъти и се оставя за 1-2 минути да се сгорещят добре. Слага се оризът и се запържва до прозрачност. Доливат се 3 ч.ч. вода или бульон. Разбърква се леко, слага се капак и се оставя да покъкри, докато течността се усвои.
През това време в правоъгълна тава се разстила единият лист бутертесто, надупчва се с вилица и се опича до почти пълна готовност. Другият лист се разстила на работния плот и с остър нож му се правят надлъжни разрези, шахматно разместени - за тази цел има и специални валяци с ножове по тях, но аз не разполагам с такъв:). Оризовата плънка се изсипва върху почти готовия лист бутертесто и се покрива с нарязания. Пече се до зачервяване на тестото.
Сервира с кисело мляко или подходяща салата.

* Ако се ползва бульон, внимателно със солта.
* Тъй като бутертестото е доста мазно, не се ползва много олио за запържване. При наличие на подходящ тиган с незалепващо покритие, може и съвсем да се пропусне.