Изплаквам всички зеленчуци. Измивам лист по лист под течаща вода праза. Желателно с гореща вода. Подрязвам с ножица или на ръка жълтите участъци от праза и ги хвърлям.
Морковите ги остъргвам леко с остър нож и отрязвам върховете и краищата. Оставям ги цели, защото ако ще правя крем-супа или бебешко пюре, просто свалям ако се е образувала ципа и го изваждам. Целината, пащърнака и магданоза нарязвам на ситно. Чушката изчиствам, разрязвам веднъж и оставям цяла. Ще я ползвам за друга манджа, след като сваря бульона.
За да имаме по-вкусен бульон, може да използваме минерална или преварена вода. Добавям 1-1.5 л. Слагам всички зеленчуци.

След около 30-35 минути когато се сварят свалям от котлона. Прецеждам през метален гевгир бульона. По избор пасирам зелените нарязани на ситно зеленчуци или ги оставям цели. Аз напоследък само пасирам с железния пасатор.

Изчаквам да се охлади и наливам в дълбока чиния (баба ми налива всички местни бульони в намазана дълбока чиния, като после лесно се изважда и се чупи колкото ви трябва) или в бутилки. Когато напълно се охладят се слагат във фризера. Могат да стоят 1 месец или повече.

Аз използвам сварените зеленчуци още същия ден.

Ето и моите пинизи:
* За хубави бульони зеленчуците се слагат в студена вода.
* Ако ще ползвам бульона за зеленчукови ястия и супи, не добавям подправки. Те ще заглушат ароматите на основните съставки. За месни ястия се добавя черен пипер, дафинов лист и др.
Но за зеленчукови гозби е достатъчно само солта, в умерено количество и се слага на края на варенето.
Аз сложих босилек, защото вече съм пристрастена към неговия аромат.
* Накрая при добавянето в супа или ястие, аз вадя плика за лед, отрязвам няколко кубчета и пускам във врящата тенджера.
* Желателно е при хора с колит или гастрит, в ястията да слагате зехтин преди сервиране.