Избират се здрави зелени домати от един сорт, големина и цвят. Изчистват се от дръжките и се измиват добре с вода. Нареждат се с останалите продукти, без водата, в подходящи съдове. Отгоре се поставя решетка (кръст) и камък. След вторият ден се претакат (източва се сока и се налива отново) веднъж дневно в продължение на 2 седмици.