Патладжаните се нарязват на филийки и се посоляват. Оставят се да се отцедят за около 20-30 минути, изплакват се и се запържват леко. После се панират с яйца, брашно и галета и отново се изпържват, отцеждат се върху салфетка. Слагат се в тавичка, като върху всяко парче се слага кръгче домат и се поръсва с настърган кашкавал. Запича се 5-10 минути.