Обелените лукчета се заливат със соса от печеното месо, виното и малко бульон, прибавят се лимонов сок, сос "Уорчъстър", сол и се задушават до омекване. Поставят се почистените порции шаран и се задушават до омекване. Порциите се изваждат, отстраняват се костите и кожата и порциите се оставят на топло място. Към соса се прибавят маслото и ситно нарязания магданоз, възварява се и се полива шарана.