Бутчетата се подсушават, посоляват се и се запържват в мазнина до зачервяване. Изваждат се и се поставят в глинен гювеч. В същата мазнина за 2 минути се запържват нарязаните на едро лук, моркови, картофи и праз. Заливат се с бульона и се прехвърлят при бутчетата. Глиненият гювеч се затваря с капак и се пече 60 минути в предварително загрята фурна при температура 180 С. След това зеленчуците се пасират и полученият сос се прецежда. Бутчетата се подреждат в плато, заливат се със соса и се поръсват с магданоз.