Намазва се цялото парче свинско каре със смес от горчица, черен пипер, вегета и малко сол и се оставя да престои така за една нощ или няколко часа.
Слага се месото в тенджера, добавят се олиото, нарязаният лук, дафиновия лист и 500 мл вода. Захлупва се съдът и месото се вари на слаб огън около един час, като по време на варенето се обръща веднъж. След това всичко се прехвърля в тава и се пече в загрята фурна за около 30 минути.
Изважда се месото и се обезкостява. Нарязва се и се слага в голяма чиния. В соса от печенето се добавят 2 с.л. заквасена сметана и с този сос се полива месото. Около месото се нареждат печени чушки и розички от картофено пюре.