От водата, оцета, олиото, солта и брашното (брашното да бъде обикновено - тип 500) се омесва средно меко тесто, да не лепне, но и да не е много твърдо. Разделя се на 6-7 топки. От всяка топка се разточва малка питка с големина около една педя, и се оставят да починат 10-15 минути, като преди това с четка се намазва всяка една с олио.
След това на маса, застлана с покривка започва самото дърпане на корите. Взема се едната питка и с юмруци се разтегля, след което се слага върху покривката на масата и започва дърпането. От всеки край се дърпа еднакво (като буквално обикалям масата), докато стане прозрачна кора. Краищата остават дебелички и аз с нож ги режа или късам.

Плънката се приготвя по следния начин: Спанака се нарязва на ситно и се задушава в малко мазнина. Ориза се сварява и се отцежда от водата. Яйцата се разбиват със сиренето, добавя се ориза и спанака и всичко се разбърква.

Поръсвам с плънката кора, (аз не слагам мазнина вътре), повдигам леко покривката и започвам да навивам на руло. Така готовото руло завивам в намазнена тава. С останалите питки процедирам по същият начин до края.
Готовата баница заливам със загрято олио. Пека в загрята фурна на 180 С, до готовност. Завивам с кърпа да се задуши.