Разбиват се жълтъците с 1/3 от захарта, а белтъците - с останалите 2/3 до гъста пухкава смес. Смесват се двете смеси, прибавя се пресятото брашно, разбърква се много внимателно и се шприцоват върху хартия с кръгъл шприц продълговати или кръгли бишкоти. Пекат се в умерена фурна до зачервяване. Отгоре се поръсват с пудра захар.