Домашна луканка - IV вид
Необходими продукти
- • 4 части свинско месо
- • 3 части сланина
- • 2 части говеждо или диво месо
- • говежди или свински черва за пълнене
- На всеки 1 кг месо се слага:
- • 25 г сол
- • 1 г селитра
- • 2 г захар
- • 2 г черен пипер
- • 1 г кимион
- • 1 г бахар
Начин на приготвяне
Месото се почиства от тлъстини, сухожилия и ципи, нарязва се на малки късчета и се оставя на хладно да отлежи 1-2 дни. Смила се с машинка с остър нож, за да не се намачка. На всеки килограм от готовата кайма се прибавя: 25 г сол, 1 г селитра, 2 г захар, 2 г черен пипер, 1 г кимион, 1 г бахар. Сместа се омесва добре и се оставя да престои една нощ, за да се ароматизира. Пълнят се плътно с помощта на машинка за месо говежди или свински черва. Напълнените черва се завързват и се окачват на проветриво място да съхнат. Изсушаването трябва да става бавно (ако повърхността засъхне бързо, вътрешността съхне трудно). То продължава около два месеца, като периодично се пресоват с точилка на твърда повърхност (един път седмично). Консумира се по желание сурова, печенана скара или пържена.
Рецептата е добавена от iliana0940 на 18 Ноември 2008 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 iliana0940 [Автор на рецептата] | Ние ги ядем пържени за наяждане и сурови за мезе. | 18 Ное 2008 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.