Съотношението е 1 с.л. захар на 1 ч.ч. вода, които се смесват.

Ябълките не трябва да са химически обработвани! Измиват се и се почистват от дефектните части, ако има такива. Нарязват се на парчета заедно с корите и семките. Слагат се в буркани, като трябва да запълнят 3/4 от вместимостта им. След това до горе се долива смес от захар и вода. Бурканите се покриват с няколко слоя марля и се слагат на тъмно и топло място. Оставя се така за 2-3 седмици, като ежедневно се разбъркват с дървена лъжица. На повърхността започват да се образуват мехурчета. Ако се образува плесен, внимателно се обира с лъжицата.

След като мине този период, всичко се прецежда през марля в чисти буркани, като ябълките се изстискват. Покриват се с марля или плат и се оставят за още 2-3 седмици на топло и тъмно място, като от време на време се разклащат. След това се сваля марлята и се затваря плътно с капачки. Може да се налее в стъклени бутилки за по-лесна употреба. Съхранява се на тъмно място.

В процеса на ферментация се образува гъба (подобна на чаената). Прибирам я в буркан, който слагам в хладилника и я използвам при следващото приготвяне на оцет. Тя ускорява ферментацията, подобрява вкуса и увеличава целебните свойства на оцета.

При правилно съхранение оцетът може да издържи до 3 години.