Настърганите на ренде домати, ябълка и морков се заливат с бульона и се варят до разваряване, претриват се през сито и се смесват с основния бял сос. Прибавят се горчицата, захарта, виното, канелата, сол и лимонов сок на вкус, след което сосът се вари на водна баня до сгъстяване. Преди поднасянето се наръсва с черен пипер и щипка настъргана кора от лимон.Сосът може да се ароматизира с коняк вместо с вино. Захарта може да се прибави след карамелизиране или да се замени със сок от печено захарно цвекло.