400 г от брашното се пресява със солта. Прави се кладенче, в което се слагат разбитите яйца, затоплената вода, олиото, добавя се оцета и се разбърква с вилица.
Доизмесва се с останалото брашно.
Тестото не трябва да лепне, но трябва да е много меко, така че може да добавите още малко брашно - 2-3 с.л
Оформят се 4 топки.
Покриват се с фолио за свежо съхранение и се оставят да починат до 20 минути.
Топките се разточват с дебелина 0.7 см с малко брашно, под желаната форма - кръг, овал / в зависимост, каква е масата на която ще дърпате - квадрат, кръг или правоъгълник/ .
Всяка кора се залива с 2-3 с.л олио и се подреждат в намаслена тава една върху друга. Корите трябва да *плуват* в олио.
Оставят се в олиото около половин час, за да се отпуснат.
За дърпането може да си приготвите не мъхеста кърпа с размер по голям от този на плота на масата.

* Аз дърпам директно върху лакираният дървен плот. Моята балчишка баба дърпаше върху мушамата на масата.

След като корите са се отпуснали, се взима намазнената кора и с горната част на дланта и разперени пръсти се дърпат във въздуха от средата към края, като леко се разтръскват по цялата обиколка на тестото. Дърпат се до 2/3 площта на плота.
След което кората се поставя на плота и се започва леко дърпане с пръсти, по цялата обиколка на тестото, като се разтръсква и се вкарва въздух под кората. Не пречи, ако някъде сте си пъхнали пръстите и се е получила дупка, просто трябва много нежно и внимателно да се дърпа. След като обиколите 2-3 пъти масата, по дебелите висящи краища на кората се изрязват / по желание, зависи колко дебели са останали/.
След което кората се ръси равномерно с разбито яйце и натрошено сирене. Навива се на фитил, с помощта на кърпата или на ръка, като се стремите да остане въздух в навито, т.е не притискате и стягате като руло.
След което, фитила се навива на охлюв и се поставя в подмазана с олио тава. Отгоре се маже внимателно с малко разбито яйце и се слага парченце свинска мас.
Баничките се пекат за около 45 минути на загрята предварително фурна на 170 С.

* Ако сте изрязали по-дебелите крайчета на кората, може да ги премесите с още брашно, разточите с точилка, сложите олио и плънка, и навиете на фитил и на малко охлювче. Моята балчишка баба правеше така, като това беше баничката за кусване , докато сложим чиниите, чашите и т.н *печатки* т.е поръбените салфетки от мека панама.