Рибата се почиства от вътрешностите и кожата и се измива. В подходящ съд се кипва вода, в която се прибавят моркови на кръгчета, настъргана целина, нарязан на ситно лук, дафинов лист, черен пипер и сол. След като направената марината кипне, се поставя рибата, която се вари 15-20 минути. Сварената риба се поставя в подходящо плато, залива се с направения сос и се поставят резенчета лимон. Поднася се с гарнитура от варени картофи.

Приготвяне на соса: Жълтъците се разбиват в съд, поставен във водна баня на слаб огън, като същевременно се прибавя бульонът от рибата. Когато сместа стане на кремообразна маса, се сваля от огъня. На тънка струйка се прибавя разтопеното масло. Сосът се посолява и се прибавя лимоновият сок.