Приготвя се от края на юли до началото на септември. Млякото се затопля в тенджера и към него се прибавя сирищната мая. Оставя се на тих огън, докато се съсири. Изсипва се в цедка от тензух и се отцежда най-малко едно денонощие. Слага се в дълбока калайдисана караванка или тиган и се бърка непрекъснато с дървена лъжица на силен огън, докато се разтопи. Тогава се прибавя брашното. Сместа се бърка непрекъснато, докато се сгъсти. Подслажда се със захарта, разбърква се и се сваля от огъня.