Изчистеното и измито брюкселско зеле се задушава в масло, долива се с малко осолен бульон и се сварява на бавен огън, като съдът трябва да се разклаща често. След като се свали от огъня, поръсва се с малко индийско орехче и се долива с разбития със сметана жълтък. Разклаща се внимателно и веднага се сервира в предварително затоплено блюдо.