Картофите и морковът се сваряват за по-бързо на пара в тенджера под налягане. Картофите горещи се обелват и като поизстинат се нарязват на кръгчета или кубчета. От моркова по желание се оставят 3 кръгчета за украса, останалото се нарязва. Смесват се с броколите и се посоляват. Зеленчуковата смес се разпределя в намаслен съд.
В загрятото масло се изпържва брашното до леко покафеняване. Маха се от огъня и се изсипва прясното мляко. Разбърква се добре и отново се връща на огъня. Ври докато се сгъсти. Прибавя се изварата, подправките и сол, ако изварата е безсолна. Разбърква се до хомогенна смес и полученият сос се излива върху зеленчуците.
Пече се до зачервяване.

* Аз използвах замразени броколи и извара.
* Ако се ползват пресни броколи се почистват и разделят на розички. Измиват се и се пускат във вряща подсолена вода за 5 минути и се изплакват със студена вода.
* Ако се ползва кашкавал, нарязва се на кубчета и се прибавя към соса.