Първо обелваме тънко зеленчуците - пащърнака, ряпата и целината. Нарязваме на две по средата и режем на едро. Целината трябва да е една идея по-тънко нарязана. Обелваме морковите и лука и ги нарязваме също на едро. Измиваме манатарките и другите гъби и ги нарязваме пак на едро. Нарязваме подправките на дребно, като оставяме единствено розмарина на стръкчета.

Избираме голям съд-около 6-10 л от глина или друго нещо подходящо. Намазваме отвътре със зехтин и стените.
Слагаме първо отдолу лука, зеленчуците подред, нарязаните подправки, осоляваме с поне 2-3 лъжички сол, заливаме със зехтин - колкото желаете, виното. След това с лъжици или с ръце омесваме всичко.
Вземаме пилето, отрязваме главата и краката - в случай че е домашна. Отрязваме и края на крилцата. Осоляваме от вътре пилето. Вземаме лимона, който е добре измит, разрязваме го почти на две, забождаме розмарина в кората му и пъхаме вътре в кухината на пилето.
Слагаме готовото пиле в глинения съд и го натискаме, така че да влезе добре в зеленчуците. Заливаме с бульона, който може да е и от кубче или от друга птица, предварително сварена. Захлупваме с капака.

От другите съставки правим мъртво тесто - защото няма мая. Забъркваме брашното с малко вода и сол и го омесваме добре. Замазваме отворите между капака и гърнето - около 4-5 см широко и ако има дупка на капака и нея запушваме. Отгоре замазваме брашното леко с ръка, намазана със зехтин. Така всичко вътре ще се сготви на пара.

Слагаме гърнето в силно загрята пещ за около 40-50 минути или докато тестото стане черно като въглен. Ако го слагаме в обикновена фурна се пече повече - около час.

Гарантирам ви че ще е много вкусно след като го отворите. Отваря се след като се отчупи тестото с нож или друг твърд предмет. Пилето отгоре е много запечено, а отдолу плува във зеленчуците.

* Представям ви лесна рецепта, която е прекрасна за всеки празник, пълна с витаминозни зеленчуци.
* Много ми хареса като начин на печене. Може да изберете да я правите в глинен съд с капак на фурна или в същия съд на пещ и става много хубаво, пилето се разпада докато го сервираш защото е прелестно сварено. Може да направите това ястие с различно количество зеленчуци, както обичате. Ако добавите и други зеленчуци ще стане вашето ястие.