Преди да почнем по същество застиламе отлепящата се основа на форма (20-22 см) с хартия за печене или прозрачно фолио.

1. За основата вземам точния грамаж бисквити, може и грахам и пълнозърнести, каквито желаете. Използвам Еверест с вкус на масло или с какао. Пъхам в плик цялата неотворена опаковка бисквити и отгоре мачкам с точилката. Сипвам във чистата и суха форма в която ще се охлажда. Маслото се разтапя и се добавя при бисквитите. Добавям канелата. Може да не слагате. Всичко е според вкуса ви. Ако обичате вместо това сложете лъжичка течен шоколад при маслото. С лъжица разбърквам бързо докато не е изстинало маслото и заглаждам основата със чашка за уиски. Оставям в хладилник да се стегне 10 минути.

2. През това време в дълбока купа минимум 1200 мл изсипвам крема сиренето. Размачквам добре с вилица, а бучиците се изглаждат с лъжица, като опираме в купата. Добавям пудрата захар и бъркам до разтваряне. С нея става по-хомогенна смес. Бананите които са за крема - нарязвам ги. Слагам ги при разбитото крема сирене. Бананите смачквам само с вилица за по-забележим вид. Оставяме купата на топло. Може и нарязани. Разбърквам добре сместа.

3. Желатина за крема, 20 г се слага в дълбока метална купа, залива се със студената, не ледена вода, 100 мл. Разбърквам леко и оставяме на страни около 5 минути. докато набъбне.

4. В промеждутъка банана за декорацията вътре във формата се обелват (ако искате да правите). Нарязват се на кръгчета, които после се нарязват по две на дължина. Натискам леко към стената на формата.

5. В малка тенджера слагаме набъбналия желатин. Не трябва да завира. Или няма да имате желиран чийкейк. Сместа трябва да има вискозитет на силен захарен провлечен сироп. Разбърквайте добре. Изчаквам топлия желатин да се охлади леко, но не повече от 2 минути. Трябва да не е горещ на пръста ви, а да не е и студен и втвърден. Да спре да пуска пара. Обърква се с кремообразната плодова смес.
В момента може да ви се стори много течна сместа, но ще се втвърди. За фарситурата тепърва ще правим желатин в същата купа. Слагаме сместа от крем сирене, банани и объркания желатин в хладилника 3 ч.

6. След като сте проверили с чист пръст или лъжица повърхността на чийзкейка, че не потъва, а е стегнал, пристъпваме към последната стъпка, декорация на горната повърхност-заливане с плодова фарситура, изготвена от нас. За мен това е най-красивата част от десерта.

Декорация първи вариант:

Към 10 мл желатин добавяте водата. По същата процедура, описана горе, когато се стопи на водна баня, се оставя да се охлади.
Измитите обелени кивита се пасират, да останат семките да се виждат, добавя се захарта/меда, водата или компота и се кипват на слаб котлон докато кивито смени цвета си. Оставя се да изстине сместа. Става като сладко от киви.
Когато и желатина и киви сладкото са горещи, се изчаква да спрат да пущат пара. Смесват се.
Вади се стегналия чийзкейк от хладилника.
Хладката фарситура се изсипва внимателно върху чийзкейка. Пяната се отстранява за да не направи балончета. Връща се още 30 минути в хладилника за окончателно стягане на горния слой.

Декорация втори вариант:

Ако ви мързи, декорирате след като се стегне сместа със белено, нарязано на много тънки парчета киви и банан. Разпределяте ги по цялата повърхност и връщате обратно да стегне още половин час.

Аз правих набързо фарситурата върху не стегнал чийзкейк, нямам време да го чакам.

Преди да поднесете тортата може за улеснение да потопите формата в дълбока тенджера с гореща вода. За 30-40 секунди. Вадите, подсушавате, отлепвате. С остър нож потопен в гореща вода се режат парчета.


Време за приготвяне на рецептата: 30 минути.
Време за изчакване в хладилник: 3 - 3.5 часа.


* Този чийзкейк гледах по Pinterest милиони пъти. Два опита. И двата невъзможни. Докато не открих, че явно само с агар агар става ако искаш прозрачно желе фарситура и вътре киви на парчета.

* Също така необработено киви, без да е завряло, не слепва добре в млечната смес. Самото киви както и ананаса съдържат вещество което ги прави невъзможен пълнеж за чийзкейкове. Не се втърдява желето.

* В някои вариации използват наполовина маскарпоне и рикота. Ако желаете пробвайте.

* Кивитата да са узрели. Друго условие, което трябва да спазите, да проверите срока на годност на желатина, след известно време, нагорчава и разваля десерта.

* За да не ви се образуват едни гранулки в чийзкейка от желатина, всички продукти за тортата трябва да се оставят на стайна температура поне половин, един час. Сместа и желатина не трябва да имат много температурна разлика.

* Формата е добре да поседи на топло.

* Допълнителен вариант, който видях в рецептата е да се използват големи рингове за декориране на храна. Слагат се всеки на плоска чиния или тава върху която има пвц плик от хляб да кажем. В тях поставяме по едно фолио-сладкарска плака. Използвах етикети от минерална вода.
След това внимателно редим основата от бисквити (възможно е и да сложите за основа цяла бисквита, съобразена с ринга), крема и декорацията, накрая в табла ги слагаме във фризера. За 3 ч.

* Питието върви според мен с бананов ликьор.