Накиснете боба за 12 часа, а най-добре за една нощ. След това изхвърлете водата и сложете боба да ври в нова вода, заедно с малко мазнина и сол.

Нарежете чушките на дребно, морковите и лука на ситно. Запържете ги в половината мазнина. След като омекнат, ги добавете към боба и овкусете с подправките.

Гответе до готовност на боба и зеленчуците.

В същата мазнина, в която сте задушили зеленчуците, добавете още малко мазнина и запържете брашното.

След като придобие леко кремав цвят, го махнете от котлона и добавете червения пипер.

Разбъркайте и добавете малко от бульона на боба. Разбъркайте, докато се получи кашичка.

Прехвърлете запръжката в боба и оставете отново да заври. След като заври, го дръпнете от котлона и прехвърлете боба в йенска тавичка или друг огнеупорен съд.

Сложете боба да се запече в загрята на 180 градуса до приятен загар.

Бобът на фурна със запръжка е готов.