Разбийте белтъците и добавете щипка сол. Когато станат на пяна добавяйте бавно 100 г захар и разбивайте до получаване на твърда консистенция.
Отделно разбийте жълтъците с останалата захар до побеляване.
Пресейте заедно брашното, нишестето и ванилията.
Започнете да обединявате яйцата като към жълтъците постепенно добавяте белтъците и бъркате от ниско към високо. След това започнете бавно да добавяте брашното, като продължавате да бъркате.
Сместа се прехвърля в пош или шприц и започвате да правите бишкотите директно в тава покрита с хартия за печене. Трябва да са малко разделени, за да се предотврати залепването им по време на печене. Поръсете савоярдите с кристална захар (по желание може да се поръси пудра захар върху кристалната) и печете на 200С - 10 минути или за запазването им за по-дълго време - 11 минути.

* Това са бишкотите които се използват за тирамису и не само.
* Можете да ги направите само с брашно, като увеличите с 25 г, колкото е нишестето.