От филето се оформят кръгли бифтеци с дебелина 2 см, поръсват се с черен пипер и сол, панират се в брашно и се пържат до кафяво. Върху всеки бифтек се слага по филийка пушени гърди и мозък, запържени в горещо масло. Доматите се бланшират, нарязват се на ситно и се пържат в горещо масло, след което се полива всеки бифтек с този сос. По желание се сервира с варен ориз.