Маята се сипва върху водата. Брашната и зантан гъм се смесват добре. Водата с маята се прибавя в брашната, и се обърква. Яйцата се чукват върху брашнената смес, и с миксер се разбива сместа, докато стане пухкава - 1-2 минути. Аз заедно с яйцата добавям една лъжичка пресен нарязан розмарин. Сместа се слага с намаслена форма за хляб и се остава да втаса 40-50 минути; аз го поръсвам с розмарин. Загрява се фурната до 350F, на хляба се правят 3-4 разреза отгоре с назъбен нож, за да не се пука. Хлябът се слага на втората скара, и се пече 60 минути, докато се зачерви добре. Проверява се с клечка, отвътре остава малко влажен, но не е мокър. Хлябът се вади от формата и се остава на решетка да изстине напълно - той изсъхва отвътре през това време.

* Оригиналната рецепта е с 3 и 1/2 чаши овесено брашно, но аз заменям 2 от тези чаши с брашно от сорго, понеже набухва по-добре. Ако не намерите сорго, става и само с овесено брашно.
* Може да си направите овесено брашно, като смелите овесени ядки в кухненски робот.
* Имайте предвид че хлябът не набухва много през времето за втасване, може би около на четвърт, но набухва добре във фурната, така че не бива да има решетка отгоре му.