Месото се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Добавя са нарязания лук и се разбърква. Гъбите се нарязват на по-едри парченца и се слагат при месото и лука. Всичко се подправя с черен пипер и се оставя да се задуши на слаб огън. Когато месото омекне, се залива с виното и се оставя течността да се изпари на половина, но и да остане малко сос, слагат се сиренето, нарязано на парчета (сиренето може да бъде и краве) и настъргания кашкавал и се оставя да се разтопи, като се бърка непрекъснато. Накрая се добавят няколко стръка пресен джоджен и се добавя сол, ако е необходимо. Поднася се като отстрани в чинията се поставят 1-2 лъжици кисело мляко, върху което се излива малко олио, в което леко е запържен малко червен пипер.