* На пръв поглед дръжките на чушките са нищо специално, но месестата им съдържа много витамини.

Аз се научих да консервирам тази вкусотия и като подобие на лютеница. Ако ги смеляте си прилича на лютеница. Един-два буркана са перфектно допълнение към ориз с домати, манджа с картофи, с меса, към праз, дори за основа на доматена супа *Минестроне*, към мусака също.

1. Трябват ви измити и подсушени чушки, от които да извадите дръжките.

2. Месестите части на чушките се изчистват с остър нож в съд като тавичка или голяма купа. Червивите дръжки се изхвърлят.

3. Месестите части (наричам ги плацента) се нарязват с ножа на четири още на дръжката и се наситняват в чиста тава. Изрязвайте само меката част на чушката, там където са били семките и червената част, защото ако режете до дъно има опастност после да ви боде в устата;)

4. Лука се обелва и измива и нарязва на ситно. Морковите се измиват, обелват и настъргват на ренде. Запържва се в тенджерата с олио. Добавя се чесъна, морковите.

Добавят се всичките парчета чушки, както и подправките.

Разбърква се. Когато се задуши всичко, се добавя около 2 ч.ч. топла вода. Разбърква се често. Оставя се под капак докато омекне докрай.

5. Добавя се извареното пюре.
По желание се слага нарязан магданоз 5 мин.преди края.

6. В измити и подсушени буркани от детско пюре се налива сместта. Вари се 15 минути след завиране.

* Ако решите манджата да прилича на лютеница, пасирайте сместта, когато леко изстине с пасатор.

*От около 30 кг чушки, от дръжките се получават 10 малки буркана от детско пюре.

Бон апети!