Разрязаните части на ангинарите се натриват с лимонов сок, поставят се във вряща подсолена вода, към която са прибавени няколко капки оцет, и се варят около 20 минути. Оставят се да изстинат, отстраняват се средните люспици и цветните плодници. Ситно нарязания лук се изпържва в олио, прибавят се ангинарите, оцет и виното и се задушава, докато ангинарите почти омекнат, а течността се изпари и остане само около 2 лъжици. Прибавят се бульона, чесъна, черния пипер и дафиновия лист и се задушава под похлупак, докато ангинарите омекнат. Изваждат се омекналите ангинари, в останалия сос се прибавя брашното, пържи се около една минута, разбърква се и се пържим още една минута. Изваждат се чесъна и дафиновия лист и се поднася веднага.